제목 수출 규격 돼지고기 생산 및 관리 등급 및 수출규격돼지고기생산과 사양관리 돼지도체등급은 A, B, C, D, E등급의 5개등급으로 구분되는데, 시범실시 된 돼지도체 등급판정 결과에 의하면 고급육이라 할 수 있는 A등급 출현율은 5% 내외로서, 아직은 기대치 20%보다는 상당 히 낮은 출현율을 보이고 있다. 그러나 도체 한 등급차이는 지육 1kg당 200여원(1두당 14,000원)이상의 차이를 나타내고 있어, 년간 2,000두의 비육돼지를 출하하는 농가의 경우에는 한 등급의 차이로 년간 2천 8백만 원의 소득차이를 나타낸다고 할 수 있다. 1. 도체 A등급 및 수출규격돼지의 조건 A등급 도체를 받기 위해서는 먼저 거세를 실시하여야 하고, 출하체중 은 82∼120kg이 되어야 하며, 도체의 외관은 엉덩이, 등심, 어깨 및 복부가 충실하고, 균칭이 좋으면서 살코기 비율이 특히 많아야 하며, 등지방과 복부지방 부착도 양호해야 한다. 그리고 돼지고기 육질은 조직감이 좋아야 하고, 담회홍색에 선명하고, 광택이 있으며, 탄력성과 끈기가 좋아야 한다. 한편 수출규격돼지도 거세를 실시하여야하고, 출하체중이 105∼120kg (탕박도체중: 77∼88kg, 박피도체중: 67∼77kg)이어야하며, 유해잔류물질 불검출(TLC 검사 합격)되어야하고, 피멍 혈반등 외상이 없고 PSE(Pale, Soft, Exudative: 소위 물돼지고기)육이 아니어야 하므로, 도체 A등급돼지는 수출규격에 적합한 돼지라고 할 수 있다. 2. A등급 및 수출규격돼지 생산문제점 가. 안정적이고 지속적인 A등급 및 수출규격돼지 생산체계 미흡으로 한 국산 돼지고기에 대한 신뢰도가 낮다. 사육두수 상한에 대한 법적규제 시행으로 수출전용 대단위 농장이 없 어, 균일한 수출육생산이 곤란함. 국내돈가 상승시 : 농가는 수출돈으로 출하를 기피하고 돼지판매가 가 높은 내수시장에 돼지를 출하하여 수출물량 확보 곤란함. 국내돈가 하락시 : 수출량은 증가하나 수출후 잔여육 과다발생 위생적인 돼지생산, 도축 및 가공시설 미흡(수출불량율 50%발생)하 여 일본 국내에서 검역에 대한 면제를 받지 못하고 있음. 나. 선진 양돈국보다 돼지 사양관리체계 및 기술이 미흡한 상태 임. 핵돈군, 핵돈 증식돈군, 실용번식돈군, 실용비육돈군 등의 체계적인 육종체계 미흡으로 규격돼지 생산곤란. 110kg 수출규격돼지 생산을 위한 사양체계미비로 90kg이후 발육이 저조하고 출하 돼지간에 체중차(±30kg)가 큼. 다. 돼지 분뇨를 유기질비료로 보기보다는 환경규제대상으로 간주함에 따른 사육의욕 저하. 수출 등심 및 안심 3. 핵심사양기술 가. 자돈 공동생산, 비육돈은 개별생산[MEW(투약후조기이유), SEW(격리 조기이유)]하며, 종돈은 한개 종돈농장과 계약구입하는등의 협업쳬계 구축 나. 보유종돈를 2개이내의 종돈으로 단순화 및 통일화하고, 체형별 교 체 교배등을 통한 상호 단점 보완으로 규격자돈생산. 다. 인공수정(정액검사) 및 임신진단 지속실시. 라. 번식모돈은 관돌돌기나 등지방 측정에 의한 체평점관리실시. 마. 주간관리 시스템을 도입하여 모돈관리 의 표준화 구축. 이유(목요일) → 종부(월, 화, 수) → 분만(수, 목, 금) 매주(52주) 정해진 복수의 모돈 이유, 종부, 분만. 바. 자돈 폐사두수 최소화를 위안 사양관리실시:초유 위관 투여등. 사. 생후 7일 전후부터 입질사료를 공급하고, 이표, 단미, 견치절단, 거 세를 동시에 실시 아. 이유시 온도관리(30℃)에 철저를 기하고 이유자돈 사료급여법에 준 한 사양관리실시로 발육위축 방지. 자. 성별에따라 구분 사육하고,거세돈은 생체중 40∼ 50kg부터 비육후기 사료를 급여하되, 제한급여 → 50kg에 2.0kg 그후 2주간격으로 0.1kg씩 증량하여 급여 차. 비육돈은 생체중 50kg부터 비육돈후기사료를 급여하되, 비육돈사를 따로 설치, 비육 하여 출하돼지의 50%이상이 B등급 이상의 도체등급을 받는 것을 목표로한 사양관리 실시 카. 호흡기계 질병등에 의한 90kg 이후발육 저조에 유의한 환기시설 개 선 및 밀사 방지 → 봄, 가을 일교차 최소화 및 여름철 방서대책, 겨울철 환기대책 강구 → CO2 : 0.06∼0.18%, 암모니아 : 21ppm이하 유지 타. 생체 1kg당 생산비는 1,000원이하를 목표로하여 경영 및 생산기록 철저 파. 조합이나 계열사업에 참여(도축, 가공사업에도 간접적인 참여), 브 랜드육을 생산하여가격차별화에 노력을 기함(생체 1kg 판매가 1,400원이하에서 국제경쟁력을 확보할 수 있음). 하. 예방접종계획에 의한 예방접종 및 소독철저 [참고문헌] 농산물수출.1996. 농촌진흥청 수출돼지생산 일관체계화 연구. 1993∼1996. 축산기술연구소. 축산.1995. 농촌진흥청.