닭안심 400g, 식용유 1큰술, 다진생강, 진간장 5큰술, 소주, 설탕 2.5큰술, 다시마, 양파 60g, 소금 2작은술, 산초가루, 후추, 가스오부시
1. 닭안심에 칼집을 넣고 소금, 후추, 산초가루로 싱겁게 밑간을 한다. 2. 다시마를 찬물에서부터 넣고 끓여 다시마가 떠오르면 불을끄고 가스오부시를 넣어 3분쯤 기다린 후 면보에 거른다. 3. 냄비에 다시물을 넣고 청주, 설탕, 간장을 넣는다.(다시물:청주:설탕:간장=4:2:2:2) 4. 3에 다진생강, 구운양파를 넣어 반으로 조린다. 5. 그릴에 식용유를 두르고 1의 닭안심을 익히면서 소스를 1/2정도 뿌려 익힌다. 6. 나머지 소스를 얹어 그릇에 담아낸다.
