1. 분량의 재료를 넣고 작 섞어 살짝 데운 단촛물을 뜨거운 밥에 넣고 골고루 저어 간한다.
2. 양배추는 두꺼운 줄기를 자르고 곱게 채썬 다음 찬물에 씻어 건진다. 무순도 씻어 건진다.
3. 당근은 껍질을 벗겨0.2Cm 굵기로 채썰고, 오이는 토막낸 뒤 껍질을 0.2Cm 두께로 돌려깎아 채썬다
4. 닭고기는 양파, 굵은 파, 생강, 통후추를 넣고 삶아 손가락 굵기 정도로 길게 썬다.
5. 분량의 재료를 고루 섞어 샐러드 드레싱을 만든다.
6. 김 1장을 살짝 구워 김발 위에 깔고 구운 김 1/2장을 더 놓은 다음 1의 초밥을 얇게 편다.
7. 밥 위에 샐러드 드레싱을 3Cm 너비로 바른 다음 깻잎 2장을 포개서 넓게 깐다.
8. 깻잎 위에 손질한 채소들을 가지런히 놓고 닭고기를 올려 돌돌 만 다음 김발로 모양을 잡아 한입 크기로 썬다.
