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<< 만드는 재료 >>
닭 1/2마리(버터 2큰술, 소금.후춧가루.로즈마리 약간씩), 김 1장,
햄 100g, 밥 2공기.
배합초 : 식초.설탕. 5큰술씩, 청주.소금.레몬즙 1큰술씩
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| << 만드는 방법 >>
1. 밥은 쌀을 불린 뒤 평소보다 밥물을 적게 잡아 고슬고슬하게 지은 밥으로 준비한다(불린 쌀과 물의 비율을 1:1.2로 한다).
2. 냄비에 분량의 배합초 재료를 모두 넣고 은근하게 끓인다.
3. 뜨거운 밥에 ②의 배합초를 부어 고르 섞은 다음 젖은 면보를 덮은 채 초밥이 식을 때까지 놓아둔다
4. 김은 살짝 구워 0.5cm 폭으로 길게 자른다.
5. 햄은 3*5cm크기, 0.5cm 두께로 썰어 팬에 살짝 굽거나 석쇠에 굽는다.
6. 닭은 필요 없는 기름을 떼고 깨끗하게 씻은 뒤 소금, 후춧가루, 로즈마리로 밑간해 재어두었다가 버터를 발라 230℃로 예열한 오븐에 넣고 굽는다. 껍질을 바삭하게 구워 식힌 뒤 1cm의 두께로 껍질째 발라낸다.
7. ③의 초밥은 먹기 좋은 크기로 뭉쳐서 ⑤의 햄을 얹고, 그 위에 ⑥의 닭살을 얹은 뒤 가늘게 자른 김으로 가운데를 감싼다. |
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