쇠고기우둔 ………… 400g 통마늘 ………… 15쪽 배 ………… 1/2개 잣 ………… 10g 겨자즙 ………… 2큰술 <<양념장>> 간장 ………… 2큰술 설탕 ………… 30g 다진마늘 ………… 30g 파 ………… 30g 다진파 ………… 30g 깨소금, 후춧가루, 참기름
① 기름기가 없는 살코기로 선택하여 두께와 폭을 3mm로 채 썰어 양념장으로 무친다. 보통 고기양념보다 마늘과 참기름을 많이 넣도록 한다. ② 배를 채 썰어 가장자리에 돌려담고 가운데 육회를 담은 후 위에 잣가루를 뿌린다. 겨자즙을 따로 담아 곁들여 먹을 때 찍어 먹는다. ③ 마늘도 편으로 썰어 고기에 기대어 쭉 돌려 담아 낸다.
